新闻资讯

联系我们

CONTACT US
联系人:朱经理
手机:15649 000 666
电话:0371-23793361
电子邮箱:1838105168@qq.com
工厂地址:开封市魏都路安利达工业园
郑州总部:郑州市高新区枫林路27号
技术支持:彭大顺网络科技
我的位置: 首页 > 新闻资讯 > 公司新闻

发布时间:2019.03.12   来源:彭大顺

在豆腐的生产过程,煮浆机有着什么作用哪?煮浆机的作用就是把磨好的豆浆煮熟,然后再进行下面的步骤。今天就让我们更详细的来了解一下煮浆的工作原理。


煮浆机的原理:煮浆是大豆蛋白质凝固(即点卤)准备的阶段。煮浆的目的是要使大豆蛋白质产生热变性,就是生豆浆通过加热,加速蛋白分子的剧烈运动,由于分子间相互撞击,拆断维持蛋白质空间结构的氢键,因而改变了原有生豆浆中大豆蛋白质的空间结构。即,破坏了外部的水化膜,除去了分子外的双电层,使内部的蛋白质结合在一起,形成凝胶。(即胶凝作用)
生浆加热后,天然的大豆蛋白质就变成为变性大豆蛋白质,使大豆蛋白质粒子呈现不定型的凝集。凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上,在凝固剂的作用下,由溶胶状态变成凝胶状态的过程。

煮浆机

煮浆机的步骤:把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达100℃时即可,注意加热要均匀。温度不够或时间太长,都会影响豆浆质量及后面的程序。


此外,煮浆可以使胰蛋白酶抑制素、凝血素、皂草甙等多种生物有害物质失去活性,同时起到了杀菌的作用(即蛋白质变性);可提高大豆蛋白质的消化率,提高大豆蛋白中赖氨酸的有效性,减轻大豆蛋白质的异味,消毒灭菌,延长产品的保鲜保质期。


欢迎您关注正通厂家的全自动煮浆机。全自动煮浆机操作方便、性能稳定、热效率高,有多种规格选择,采用食品级全不锈钢制作,自动搅拌,自动控制温度,适合各种豆腐制品。
同时全自动煮浆机利用现代电子技术采用适时电加热自动控制加热程序,保证大豆的有效分解,同时也保证大豆中原有的浓浓豆香,而不是豆腥味,受到了大家的一致好评。

豆腐制作过程中煮浆机起什么作用哪?
推荐资讯
河南省彭大顺实业集团有限公司
联系方式
  • 朱经理
  • 15649 000 666
  • 1838105168@qq.com
  • 工厂地址:开封市魏都路安利达工业园
  • 郑州总部:郑州市高新区枫林路27号
  • 备案号:豫ICP备17024704号
快捷联系
加我微信