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你有自己制作过豆腐吗？想不想自己来亲自动手制作芦荟豆腐哪?芦荟，纯绿色的植物，不仅可以美白同时也具有更多的药物成分。如果把芦荟汁添加到豆腐里，该是怎样的美味哪？以芦荟、大豆为原料制成的芦荟汁豆腐，保留了芦荟和大豆中的营养成分和有效成分，可以得到风味独特、色泽诱人、具有较高食疗保健作用的食品。
那么就一起跟随河南正通豆腐生产设备厂家来制作芦荟豆腐吧。
首先要知道的是芦荟豆腐制作的工艺流程：
①大豆→清洗→浸泡→磨浆→煮浆→冷却→豆乳；②芦荟叶→整理→清洗→切片→榨汁→杀菌→过滤→冷却→芦荟汁；①+②→混合→加热→凝固→冷却→成品。
再来看芦荟豆腐的制作要点：
1.挑选，洗涤，浸泡
2.挑选无虫蛀，无变霉，粒大皮薄，颗粒饱满的大豆，用水洗净。在25度水温下，浸泡9到11小时，大豆吸水后重量是浸泡前的2到2.5倍。
2.磨浆，煮浆，过滤，冷却
用6倍的水磨浆，煮沸5分钟，先用纱布过滤，再用100目尼龙筛过滤，冷却到30度以下。
3.加芦荟汁
美国大费拉芦荟，挑选新鲜，肉质肥厚的芦荟叶，将其洗净。去刺，去皮，切条，然后打浆过滤，得到芦荟汁。
4.点浆，加热保温，冷却成型
加入百分之零点二五葡萄糖酸内酯加热到90度，保温半小时，立即降温，冷却成型。
同时也要注意芦荟豆腐在制作时的一些注意要点：
1）豆浆与芦荟配比的影响。芦荟汁用量对芦荟豆腐的感官质量有较大的影响。豆浆（1千克大豆出4.5千克豆浆）与芦荟汁以3:1的比例配料时，豆腐质地细嫩、凝胶状态好，豆香与芦荟香味协调，随着芦荟汁添加量的增加，豆腐颜色由淡绿色变成深绿色，芦荟香增强，同时苦味增加。
2）豆浆浓度对芦荟豆腐成型性的影响。由于芦荟汁的加入，需要更高的豆浆浓度。当豆浆浓度（大豆:豆浆）为1:4-6时，芦荟豆腐都能凝固，凝固时间相差不大，但凝胶弹性有较大的差别。豆浆浓度为1:4-5时，凝胶弹性最好，贮存期间析水率最小。
就这样，美味的芦荟豆腐做好了，香吧？
