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发布时间:2018.05.23   来源:正通机械

  正所谓人不可貌相,食物更是如此。简单的食物往往蕴含着丰富的内容,豆腐皮便是秀外慧中的代表。豆腐皮含有人体必需的8种氨基酸(氨基酸食品),其蛋白质是凝聚的豆类蛋白,并且比例也接近人体需要,营养价值较高,可见豆腐皮是个好东西。

  那么今天豆腐皮机小编就跟大家来分享一种豆腐皮的做法:麻辣豆腐皮。


  麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富,口味独特,有很好的市场,且生产设备简单,原料易得,投资很少,容易上马。

  看麻辣豆腐皮的做法:

  1、可将豆腐皮剪成小块,待制成成品后分装成若干小包;

  2、剪成长条片,大约10厘米×20厘米;

  3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条,然后像卷海带皮似的从一头卷起,卷成若干直径5.5厘米大的卷筒,用牙签从断口处扦进去,扦到底,牙签的两头露一点在外面,沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断,这样就成了一片片的圆形豆腐皮。

  盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解,然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时,即可捞出沥干。

  油炸锅里入油烧沸后,将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内,炸至豆腐皮上浮,成酱棕色或肉棕色时捞出。

  调味每10公斤豆腐皮,可用辣椒粉1公斤,花椒粉0.6公斤,麻油0.5公斤,酱油2公斤,绍酒(没有绍酒可用米酒)0.5公斤,味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀,均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上,然后再洒上辣椒粉和花椒粉,充分拌匀,即成产品。

  现在香喷喷的麻辣豆腐皮出来了,你是不是也看着想留口水哪?


麻辣豆腐皮的做法公开了,在家也能自己做
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