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发布时间:2018.05.23   来源:彭大顺

  马上又要到年底了,您是不是也开始为明年来购买豆制品加工机械了哪?选择优质的、高质量的豆制品机械,你可以来参考河南正通豆腐机械生产厂家。

  河南正通豆腐机械厂家常年销售豆制品加工机械,它们不可抵挡的8项优势让客户们很放心。其产品包括全自动豆腐皮机、小型豆腐皮机、自动干豆腐机、小型干豆腐机、大型豆腐机等等产品,公司始终坚持质量优的工作理念,以全面的服务、全面的售后哦服务、全面的产品服务赢得客户的满意。



  看正通豆制品加工机械中全自动豆腐皮机的工作过程:

  一、选料

  要选择优质无污染,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放3个月后再使用。

  注:大豆浸泡时间与季节有关系。

  水量:浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5倍,浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸过料面15cm左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7cm即可。即浸泡好的大豆达到以下要求:大豆吸水量约为120%,大豆增重为1.5-1.8倍。大豆表面光滑,无皱皮,豆皮轻易不脱落,手触摸有松动感,豆瓣内表面略有塌陷,手指掐之易断,断面无硬心。

  二、磨浆

  磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆质品质地粗糙,色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙,进行磨料,磨料的同时需添加适量的水。

  三、煮浆

  煮浆的温度应控制在97摄氏度以上,保持3分钟左右,加3%消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到75摄氏度时,即可进行点浆工作。

  四、点浆

  常用凝固剂

  1、石膏

  石膏的化学名称为硫酸钙(CaSO4)以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况5KG大豆需石膏粉0.15-0.2kg左右,加400g水调和均匀倒入豆浆,迅速搅拌,有豆花出现时即停止搅拌。

  2、卤水

  用卤水作凝固剂,蛋白质凝固速度快,操作不宜掌握,巧点卤水,以5kg干豆为例,放浆前在浆桶底部撒约60g食盐,待温度下降至85摄氏度,分2-3次倒入泡好的卤水,卤水用量50-70g卤水干片50g温水泡开,加少许内脂豆腐(35g左右)。

  3、葡萄糖酸-内脂

  该物质为白色结晶物,易溶于水。用量一般是豆浆0.25-%0.5%。点浆前先将90摄氏度以上的热浆降温75-85摄氏度,然后加凝固剂。

  五、粉脑

  把点好后的豆脑放入的装脑桶内,清理好卷包布上的杂物,把已卷好的包布安装到工作台上,然后接通电源开关,打开粉脑开关。(电压不能低于220V)

  六、压制

  把接豆脑盘放到第一层包布上,打开流脑阀门,运转开始,调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后,关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上(此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作)把液压机的压杆压至第3-4个压力,然后停流3-5分钟,提起手动液压机构即可揭出成品。使用生产出来的豆皮不单单卫生,而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。

  如果您还想了解更多有关全自动豆腐皮机等豆制品加工机械的相关资讯,您可以关注我们的网站或者拨打我们的联系电话来了解更多,我们期待与您共赢的合作!

讲述豆制品加工机械中豆腐皮机的工作流程!
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