新闻资讯

联系我们

CONTACT US
联系人:周冉
手机:15649000110
售后专线:0371-87777774
电子邮箱:1599863358@qq.com
地址:开封黄龙产业集聚区深圳大道与开杞路交叉口
我的位置: 首页 > 新闻资讯 > 行业动态

发布时间:2018.05.23   来源:正通机械

  芦荟,纯绿色的植物,不仅可以美白同时也具有更多的药物成分。如果把芦荟汁添加到豆腐里,该是怎样的美味哪?今天正通豆制品设备厂家就跟大家一起来了解一下芦荟豆腐怎么做哪?

  以芦荟、大豆为原料制成的芦荟汁豆腐,保留了芦荟和大豆中的营养成分和有效成分,可以得到风味独特、色泽诱人、具有较高食疗保健作用的食品。

  看芦荟豆腐的制作要点:

  1.挑选,洗涤,浸泡

  2.挑选无虫蛀,无变霉,粒大皮薄,颗粒饱满的大豆,用水洗净。在25度水温下,浸泡9到11小时,大豆吸水后重量是浸泡前的2到2.5倍。

  2.磨浆,煮浆,过滤,冷却

  用6倍的水磨浆,煮沸5分钟,先用纱布过滤,再用100目尼龙筛过滤,冷却到30度以下。

  3.加芦荟汁

  美国大费拉芦荟,挑选新鲜,肉质肥厚的芦荟叶,将其洗净。去刺,去皮,切条,然后打浆过滤,得到芦荟汁。

  4.点浆,加热保温,冷却成型

  加入百分之零点二五葡萄糖酸内酯加热到90度,保温半小时,立即降温,冷却成型。

  注意芦荟豆腐在制作时的一些注意要点:

  1)豆浆与芦荟配比的影响。芦荟汁用量对芦荟豆腐的感官质量有较大的影响。豆浆(1千克大豆出4.5千克豆浆)与芦荟汁以3:1的比例配料时,豆腐质地细嫩、凝胶状态好,豆香与芦荟香味协调,随着芦荟汁添加量的增加,豆腐颜色由淡绿色变成深绿色,芦荟香增强,同时苦味增加。

  2)豆浆浓度对芦荟豆腐成型性的影响。由于芦荟汁的加入,需要更高的豆浆浓度。当豆浆浓度(大豆:豆浆)为1:4-6时,芦荟豆腐都能凝固,凝固时间相差不大,但凝胶弹性有较大的差别。豆浆浓度为1:4-5时,凝胶弹性最好,贮存期间析水率最小。

  有没有冲动赶紧回家做芦荟豆腐哪?


芦荟豆腐,这么美味的食品你会做吗?
推荐资讯
开封市正通机械制造有限公司
联系方式
快捷联系
加我微信
查看手机版