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发布时间：2022.03.29 来源：彭大顺
随着国内机械化替手工的趋势越来越普通，说起豆腐使用机器制作，我相信很多从业者和创业者都知晓，但是对于如何使用豆腐机制作豆腐却了解甚少，下面为大家讲解如何使用豆腐机制作豆腐，以及全自动豆腐机制作的豆腐和传统手工的区别。
黄豆浸泡要求：
使用豆腐机制作豆腐，前提工序和手工是一样的，都需要把黄豆进行浸泡，浸泡时间越6-8小时之间，可以使大豆更好的膨胀和生长，主要起到出浆率也就是所说的豆腐产量，黄豆泡的好不好，直接会影响豆腐的产量和品质，所以对于大豆的浸泡也有一定的要求。
黄豆磨浆注意事项：
其次就是通过豆腐机进行磨浆和煮浆工序，通过豆腐机自带的磨浆机进行把黄豆磨浆，这个时候磨浆一般需要加入一定比例的水进行磨制，随着南北的差异，给出一个区间值，一斤豆6斤水为参考值。
豆浆温度把控：
然后就是进行煮浆，煮浆温度需达到100度，如果达不到一百度会出现豆腥味，这就是很多从业者所说的，我做的豆腐口感不好，为什么豆香味浓，这个原因占主要因素，当然也有其它因素导致。
豆腐成型特点：
通过煮好的浆进行点浆成型，这个点浆也是豆腐成型的关键所在，传统老师傅依靠眼、闻、摸三个特点来掌握豆花成型的状态，但是作为一个心得入局者，无法快速掌握，拥有一套量化工序，可以使从业者快速掌握点浆技巧和手法。
其次就是豆腐压制成型，点好的豆花需要压制成型，即可成为豆腐，这就是豆腐加工工序和流程
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