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发布时间:2018.05.23   来源:正通机械

  不管我们是生产豆腐还是豆腐皮,就是我们在家打豆浆,都会有豆渣,那这些豆渣怎么办?倒掉吗?其实大家都错了。豆渣其实是很健康的天然食品。今天正通豆制品设备厂家就来说一说豆渣的吃法。

  豆渣的吃法

  打完豆浆后,留存在网罩内的豆渣,细腻糯软,浓香爽口,比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻,弃之可惜,若善加利用,细心调配,亦可制成独具风味的美食。

  1、小豆腐

  用料:豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法,用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒,打入鸡蛋,继续翻炒。

  作用:含丰富的营养,常吃能健身补脑。

  2、豆渣蛋饼

  用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量

  做法:1、将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。

     2、将少许食油倒入炒勺内,待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中,摊平四五分钟后即可食用。

  特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

  3、豆渣丸子

  用料:豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量

  做法:将瘦肉和表菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。

  作用:营养丰富全面,适于补虚。

  4、五豆窝头

  用料:五豆豆渣100克、玉米面40克、水少许

  做法:将五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,搅拌均匀,捏成窝头,入锅蒸十分钟即可。

  特点:五豆窝头有丰富的营养,具有降脂补脑降压等多种作用,中老年人经常食用对保健养生大有益处。

  5、豆渣排骨

  主料:排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 时令蔬菜适量

  附料:小葱 香菜 辣椒 盐 香油 味精

  加工:排骨净水,漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨,加豆渣、豆汁,注意翻锅,小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。

  6、豆渣猪头

  原料:猪头一个(约3公斤),豆腐渣500克,火腿250克,干贝25克,清汤2000克,大油100克,香油50克,料酒100克,葱50克,姜盐各25克,冰糖10克味精10克,胡椒粉3克。

  做法:

  (1) 将猪头刮毛洗净,用开水煮熟(勿烂),剔骨切成条,干贝洗净泡透,火腿洗净,姜拍破,整葱,豆腐渣蒸熟,挤干水汾。

  (2) 锅烧热,注香油,用热油将冰糖炒成紫红色时,加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等,料调好色和味,汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸。

  (3) 用大油把豆腐渣炒酥,当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内,再蒸烂,挑出干贝、火腿即成。

  7、豆渣馒头

  很久以前曾经在世界日报上看到“豆渣馒头”,但一直没有做过;不久前买了豆浆机时常做豆浆,每次把豆渣丢掉总是觉得可惜,因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维,于是把报上的食谱改良,可以直接放入面包机做面团,效果不错喔!

  材料:

  1.3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热)

  2.1/4杯温水

  3.2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)

  4.1小匙白糖

  5.1/2小匙酵母(yeast)

  作法:

  1.1至5依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半小时

  2.取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上

  3.烤箱先预热至250度F,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳

  4.蒸笼铺湿布,以大火蒸15分钟

  备注:

  1.这个发酵的技巧也是从报上学来的,即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷,很好用喔!

  2.这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实。

  3.因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减。















美味的几种豆渣吃法,你知道吗
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