简介:一品鲜虾豆腐夹的制作步骤:
1:碗中放入肉馅加料酒、生抽、清水,搅拌至肉馅吸收全部水分。由于豆腐本身很难入味,所以馅芯要略咸一点;
2:肉馅中放入虾泥,姜末、葱花、盐、胡萝卜丁、红薯泥搅拌上劲;
3:豆腐切夹刀片,夹馅料蘸淀粉封口;
4:锅中加油,小火下入豆腐夹,需要注意的是先煎封口的地方,再煎豆腐面,这样可以保证豆腐夹的成熟度;
5:另起锅加油,蒜米煸炒焦黄后,烹入料酒、加水烧开后,加老抽、白糖、米醋、盐,烧开后勾芡加洋葱、香葱;
6:豆腐夹淋汤汁即可!
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